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Böinghoff Flying Buffets

Flying Buffets – ganz viele Eindrücke für den Gaumen.

Bei einem Flying Buffet „fliegen“ eigentlich weniger die Buffets als vielmehr unsere Servicekräfte, die Ihren Gästen eine Vielzahl kleiner Speisen in Gläsern, Mini-Kasserollen und auf kleinen Tellern servieren. Die Idee dahinter ist – kurz gesagt – verwöhnten Gaumen größtmögliche Abwechslung zu bieten. Denn durch die kleinen Portionen sammeln Sie viele kulinarische Eindrücke.

Flying Buffets sind gut geeignet für Veranstaltungen mit lockerer Atmosphäre.

 

 

 

Das Gabelfood - kalte Speisen

Duroc Landschweinrücken, sous-vide
Zuckerschote I Radieschen I Meerrettichvinaigrette

Tandoori Kikok-Hähnchen
Couscous I Joghurt I Kreuzkümmel

Grünkernbratling
Nuss I Rote Beete I Birne

Sashimi vom Lachs
Fenchel I Orange I Limette I Sojasauce

Süßkartoffelplätzchen
See-Saibling I Algensalat I Sesam

Iberico Steakhüfte, sous-vide
Apfel I Matcha I Shisokresse

Falafeltaler
Kichererbse I Möhre I Koriander I Sojasprosse I Apfel

Pastrami von der Entenbrust
Puy-Linse I Rotwein I Feta I Cumquat

Pflücksalat
Wildkräuter I Seitling I Speck I Vinaigrette

Vichyssoise im Mini-Shooter
Kartoffel I Lauch I Sahne I Garnele

Gelbe Gazpacho
Paprika I Tomate I Gurke I Apfel I Manchego

Mini-Schnitzel aus dem Schweinerücken
Trüffelkartoffel I Kapern I Ziegenkäse I Radicchio I Hanfsaat

Wildfang Garnele
Mango I Gurke I Dill

Ceviche
Hering I Avocado I Tomate I Limette I Papadam

Mangosalat
Mango I Chili I Parmesan I Pumpernickel I Ziegenkäse

Thunfisch Cube
Geangelter Thunfisch I Limette I Sesam I Wasabi-Crumbel

Räucherkartoffel
Krabbe I Mango I Limettenöl

Tapas Nr. 1
Manchego I Serrano-Schinken I Olive I Chorizo I Sesam-Kräcker

Roastbeef, sous-vide
Möhre I Zuckerschote I Paprika I Teriyaki I Polenta

Kalbsfrikadelle
Galsnudesalat I Passionsfrucht I Sesam

Maki Sushi
Nori-Blatt I Gemüse I Thunfisch I Lachs I Garnele
Wasabi I Ingwer I Sojasauce

 

Das Gabelfood, warme Speisen

Spinat-Ravioli
Taleggio I Schalotte I Parmesan

Poulardenbrust, gebraten
Mandel I Wokgemüse

Seehecht, gebraten
Baby- Spinat I Cocktailtomate I Schalotte I Knoblauch

Ochsengebäck geschmort
Sellerie I Kartoffel I Waldpilz I Perlzwiebel I Rotweinglace

Lammrücken, sous- vide
Quinoa I Sesam I Apfelchutney

Jacobsmuschel
Risotto I Safran I Lotuswurzel

Dinkel-Lasagne (Vegan)
Tomate I Möhre I Sellerie I Rosmarin

Mini- Pulled Pork- Burger
Böinghoff Bun I Coleslaw I Zwiebelconfit I BBQ-Sauce

Curry Deluxe
Damhus Bratwurst I Curry-Deluxe-Sauce I Daikon-Kresse I Baguette

 

Das Dessert

Moelleux au chocolat
Waldbeeren-Confit I Krokant

Tarte Tatin
Walnusseis I Beere I Minze

 

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