Flying Buffets – ganz viele Eindrücke für den Gaumen.

Bei einem Flying Buffet „fliegen“ eigentlich weniger die Buffets als vielmehr unsere Servicekräfte, die Ihren Gästen eine Vielzahl kleiner Speisen in Gläsern, Mini-Kasserollen und auf kleinen Tellern servieren. Die Idee dahinter ist – kurz gesagt – verwöhnten Gaumen größtmögliche Abwechslung zu bieten. Denn durch die kleinen Portionen sammeln Sie viele kulinarische Eindrücke.

Flying Buffets sind gut geeignet für Veranstaltungen mit lockerer Atmosphäre.

Unsere Flying Buffets

Das Gabelfood - kalte Speisen

Duroc Landschweinrücken, sous-vide
Zuckerschote I Radieschen I Meerrettichvinaigrette

Tandoori Kikok-Hähnchen
Couscous I Joghurt I Kreuzkümmel

Grünkernbratling
Nuss I Rote Beete I Birne

Sashimi vom Lachs
Fenchel I Orange I Limette I Sojasauce

Süßkartoffelplätzchen
See-Saibling I Algensalat I Sesam

Iberico Steakhüfte, sous-vide
Apfel I Matcha I Shisokresse

Falafeltaler
Kichererbse I Möhre I Koriander I Sojasprosse I Apfel

Pastrami von der Entenbrust
Puy-Linse I Rotwein I Feta I Cumquat

Pflücksalat
Wildkräuter I Seitling I Speck I Vinaigrette

Vichyssoise im Mini-Shooter
Kartoffel I Lauch I Sahne I Garnele

Gelbe Gazpacho
Paprika I Tomate I Gurke I Apfel I Manchego

Mini-Schnitzel aus dem Schweinerücken
Trüffelkartoffel I Kapern I Ziegenkäse I Radicchio I Hanfsaat

Wildfang Garnele
Mango I Gurke I Dill

Ceviche
Hering I Avocado I Tomate I Limette I Papadam

Mangosalat
Mango I Chili I Parmesan I Pumpernickel I Ziegenkäse

Thunfisch Cube
Geangelter Thunfisch I Limette I Sesam I Wasabi-Crumbel

Räucherkartoffel
Krabbe I Mango I Limettenöl

Tapas Nr. 1
Manchego I Serrano-Schinken I Olive I Chorizo I Sesam-Kräcker

Roastbeef, sous-vide
Möhre I Zuckerschote I Paprika I Teriyaki I Polenta

Kalbsfrikadelle
Galsnudesalat I Passionsfrucht I Sesam

Maki Sushi
Nori-Blatt I Gemüse I Thunfisch I Lachs I Garnele
Wasabi I Ingwer I Sojasauce

Das Gabelfood, warme Speisen

Spinat-Ravioli
Taleggio I Schalotte I Parmesan

Poulardenbrust, gebraten
Mandel I Wokgemüse

Seehecht, gebraten
Baby- Spinat I Cocktailtomate I Schalotte I Knoblauch

Ochsengebäck geschmort
Sellerie I Kartoffel I Waldpilz I Perlzwiebel I Rotweinglace

Lammrücken, sous- vide
Quinoa I Sesam I Apfelchutney

Jacobsmuschel
Risotto I Safran I Lotuswurzel

Dinkel-Lasagne (Vegan)
Tomate I Möhre I Sellerie I Rosmarin

Mini- Pulled Pork- Burger
Böinghoff Bun I Coleslaw I Zwiebelconfit I BBQ-Sauce

Curry Deluxe
Damhus Bratwurst I Curry-Deluxe-Sauce I Daikon-Kresse I Baguette

Das Dessert

Moelleux au chocolat
Waldbeeren-Confit I Krokant

Tarte Tatin
Walnusseis I Beere I Minze