0 25 94 / 860 87 0info@bngh.de

Logo instagram

Herbst-Adventszeit header
skaten hilft. essen auch!

Herbst/Adventszeit 2020

Bald ist es wieder soweit! Weihnachten steht vor der Tür! Genießen Sie zusammen mit Ihrer Familie, Freunden und/ oder Kollegen eine besondere Weihnachtsfeier. Dazu haben wir Ihnen einzigartige Buffets zusammengestellt. Oder darf es etwas Herbstliches - deftiges kräftiges - sein?
Nachfolgend finden Sie unsere Buffetvorschläge. Gerne können Sie die aufgeführten Buffets mit unseren Suppen und Vorspeisen sowie Desserts nach Ihren Vorstellungen ergänzen. Bitte beachten Sie hierbei die Mindestbestellmenge von 12 Personen.
Die angegebenen Preise sind reine Speisenpreise. Die Anlieferung erfolgt nach Absprache. Hierfür fallen separate Lieferservicegebühren an.
Bitte beachten Sie, dass sich Lieferpauschalen und Anfahrtszeiten für das Auf- und Abbau- sowie Buffetpersonal (wenn gewünscht) separat nach der Entfernung zum Veranstaltungsort berechnen. Darüber erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot.

 

Die Suppen, 250 ml/Prt.

Pastinaken-Creme-Suppe
Pastinake I Birne I Crème fraîche I Schnittlauch I Croutons
2,95 €

Consommé vom Rind, weihnachtlich
Ochsenschwanz I Zimt I Anis I Orange I Wurzelgemüse
2,95 €

 

Die Vorspeisen

Potpourri von Blattsalaten
Feldsalat I Rucola I Radicchio I Birne I Kürbis I karamellisierte Walnuss
3,20 €

Weihnachtssalat
Grünkohl I Radicchio I Chicorée I Sellerie I Nuss I Apfel I Cranberry
3,20 €

Vinaigrette
Olivenöl I Balsamicoessig I Honig I Senf
inkl.

 

Die Buffetvorschläge

 

Grünkohleintopf
Kasslernacken I Mettendchen I Kartoffel I Senf
7,80 €

 

„Der Herbst ist da - Herzhaft raffiniert“

Kasslerlachs

Pinkus Malzbier-Sauce

Sauerkraut
Speckwürfel I Wachholderbeere I Lorbeerblatt

Kartoffelstampf
Milch I Butter I Muskat

 

ab 12 Personen: 14,00 €
ab 30 Personen: 11,85 €
ab 50 Personen: 10,75 €

 

„Kohlfahrt gefällig -
Grünkohl nach norddeutscher Art“

Kasslernacken

Mettendchen

Pinkus Malzbier-Sauce

Grünkohl

Röstkartoffeln
Zwiebel I Speck

 

ab 12 Personen: 15,05 €
ab 30 Personen: 12,75 €
ab 50 Personen: 11,55 €

 

„Fröhliche Weihnacht überall“

Barbarie Entenbrust, "sous-vide"

Thymian-Jus

Schweineschulterbraten, gefüllt
Nuss I Marone I Thymian

Lebkuchen-Sauce

Rösschen-Gemüse
Brokkoli I Blumenkohl I Romanesco I Nussbutter

Eierspätzle

Butter-Gnocchi

 

ab 12 Personen: 17,65 €
ab 30 Personen: 14,95 €
ab 50 Personen: 13,55 €

 

„Süßer die Glocken nie klingen“

Zanderfilet, gebraten
Tomate I Chorizoöl

Weiße Tomatensauce

Geschnetzeltes vom Rind
Sauerkirsche I grüner Pfeffer I Weinbrand I Sahne

Dreierlei Rosenkohl
Grüner Curry I Zwiebel I Speck I Chili

Camargue-Reis
Roter Reis I Schalotte I Kräuter

Kartoffelstampf
Milch I Butter I Muskat

 

ab 12 Personen: 25,50 €
ab 30 Personen: 21,60 €
ab 50 Personen: 19,60 €

 

„Von drauß vom Walde komm ich her“

Hirsch-Keule, geschmort
Rosmarin I Thymian

Rotwein-Cranberry-Jus

Hähnchenbrust, weihnachtlich umhüllt
Erdnuss I Ingwer I Zimt I Kreuzkümmel

Mangochutney
Ingwer I Zwiebel I Knoblauch I Chili

Rotkraut
Gänseschmalz I Rotwein I Granatapfel

Kloß Nockerl, gebraten
Kartoffel I Butter I Petersilie

Duftreis
Zimt I Anis I Kardamom

 

ab 12 Personen: 22,45 €
ab 30 Personen: 19,00 €
ab 50 Personen: 17,25 €

 

„Alle Jahre wieder“

Schweinefilet, "sous-vide"
Gebratene Wald- & Wiesenpilze I Lauch

Trüffel-Jus

Hähnchenbrust, überkrustet
Haselnuss I Weintraube

Cassis-Sauce

Wirsing
Zwiebel I Speck I Rahm

Pommes macaire
Kartoffel I Schnittlauch I Ziegenfrischkäse

Kartoffelgratin
Kürbis I Butter I Muskat

 

ab 12 Personen: 20,70 €
ab 30 Personen: 17,50 €
ab 50 Personen: 15,90 €

 

„Ihr Gänselein kommet“

Keule und Brust von der Gans, gebraten
Honig I Majoran I Orange

Orangen-Zimtsauce

Rotkohl
Apfel I Schmalz

Knödel
Semmel I Kartoffel I Kräuter

 

ab 12 Personen: 28,60 €
ab 30 Personen: 24,20 €
ab 50 Personen: 22,00 €

 

Dessertauswahl

Damit jeder Ihrer Gäste die Möglichkeit hat, ein wunderschönes, ausdekoriertes Dessert zu bekommen, bieten wir Ihnen dieses im Mini-Weck-Glas an. Wir rechnen dabei mit 1,5 Gläsern pro Person.

Blutorangenmousse
Confit I Sahne I Gewürzcrumble
4,45 €

Spekulatiusmousse
Weiße Kuvertüre I Sahne I Pflaume
4,45 €

Panna Cotta
Heidelbeere I Sahne I karamelisierte Nüsse
4,20 €

Lebkuchen-Tiramisu
Lebkuchen I Kirsche I Mascarpone
4,45 €

Bratapfel, warm serviert
Marzipan I Zimt I Rosine I Haselnuss
Vanillesauce
4,45 €

 

Alle genannten Preise verstehen sich pro Person in € inkl. der zurzeit geltenden gesetzl. MwSt.; Änderungen bleiben vorbehalten. Gültig bis zum 23.12.2020. Stand: Oktober 2020.

Unsere Herbst/Adventszeit-Karte als PDF-Datei zum Download